L’antiga pastisseria Giovanna de La Seu d’Urgell ha estat revitalitzada sota el nom “Els Artesans Pastissos i Pans”, gràcies a un traspàs d’èxit facilitat pel programa Reempresa. La nova propietària, Mònica Parra, ha pres les regnes del negoci amb la intenció d’aportar productes innovadors i de qualitat, mantenint l’essència artesana del local original. Aquest traspàs és un exemple del suport que ofereix Reempresa per assegurar la continuïtat de negocis locals en zones com l’Alt Urgell, acompanyant els emprenedors en tot el procés.
1. Quina és l’activitat del negoci que has reemprès?
“Hem agafat el relleu d’una pastisseria de tota la vida a la Seu d’Urgell.”
2. Quin enfocament personal vols donar-li al negoci per impulsar-lo?
“Volem fer pastisseria francesa i incorporar una gamma de pans amb llargues fermentacions i massa mare treballant de manera artesanal i utilitzant matèries primeres de qualitat i de proximitat.”
3. Quin tipus d’acompanyament has acordat amb el propietari anterior per tal de traspassar tot el coneixement i la cartera de clients?
“Hem quedat unes quantes vegades perquè ens donés un cop de mà per conèixer millor l’obrador i saber com funciona la maquinària, ens ha parlat dels gustos dels clients i les seves preferències, però al final s’ha de destacar que no farem la mateixa producció i tenim moltes idees i ganes d’innovar amb nous pastissos; així i tot, s’ha de respectar les tradicions i els gustos de la clientela.”
4. Penses expandir la plantilla i contractar personal nou?
“Ara per ara no tenim pensat expandir la plantilla, però en un futur sí que ens agradaria. De moment la nostra prioritat és veure quina acollida té el nostre producte a la Seu d’Urgell.”
5. Quant temps han durat les negociacions i com les descriuries?
“Les negociacions han estat molt llargues i hem estat molt nerviosos, però és molt d’agrair que un programa com reempresa i el Cetap ens hagin acompanyat en tot moment i ens hagin donat un cop de mà quan el traspàs quedava estancat. Sincerament, dona molta seguretat en un moment així poder disposar d’un servei públic de la Generalitat que s’encarrega de fer d’intermediari neutre, ja que a vegades els traspassos es fan amb una immobiliària i això pot ser problemàtic. Perquè reempresa es dedica exclusivament a fer traspassos de relleu generacional, i et garanteixen que tots els papers, llicències… estan en vigor i sota el quadre de la llei.”
6. Quin consell oferiries a un emprenedor que està en les primeres etapes del procés de reempresa?
“Que tingui molta paciència i no perdi la il·lusió, un bon assessorament, però sobretot que s’asseguri que tots els papers estan en ordre, per aquest motiu recomanaria fer un traspàs amb el programa reempresa i no amb una immobiliària, que moltes vegades treballen per al propietari del local i buscant els seus interessos sense ser molt transparents.”
