croKus KONZEPT S.L
Sobre l'empresa
croKus KONZEPT és una empresa de desenvolupament gastronòmic i innovació territorial. Treballem en la intersecció entre gastronomia, producte, transformació, coneixement i territori, desenvolupant conceptes, productes i models operatius aplicables al sector alimentari i de l’hospitalitat.
Connectem talent, empreses, productors, institucions i coneixement per transformar recursos i oportunitats en valor econòmic, cultural i territorial.
Actualment estem desenvolupant ArKé, un projecte nascut als Pirineus per activar cuina, producte, coneixement i territori, i ens trobem en procés de recerca de l’espai ideal per a la seva implantació.
En el marc d’ArKé desenvolupem PYR — Mountain Food Transformation Platform, una plataforma de transformació alimentària de muntanya que connecta productors, cuiners, investigadors, empreses, institucions i emprenedors per convertir recursos, biodiversitat, coneixement i talent en nous productes, prototips i oportunitats.
El projecte incorpora KmEthic — Kilòmetre Ètic Pirinenc, la capa de criteri d’ArKé per llegir l’origen, la temporada, la traçabilitat, la pràctica productiva, la relació amb els productors i el retorn territorial abans de prendre una decisió gastronòmica.
La nostra aproximació combina estratègia, gastronomia, desenvolupament de producte, biotransformació i innovació territorial, amb una orientació clara cap a la implementació i la creació de valor real per al territori.
